Tradição reinventada: aprenda a preparar a Maria Izabel em versão vegana

A gastronomia mato-grossense é conhecida por sua riqueza de sabores e tradições, mas também pela capacidade de se reinventar. No quadro 'Receita de Família' desta sexta-feira (26), a aposentada Tiana Borges apresentou uma alternativa inovadora para um dos pratos mais emblemáticos da culinária cuiabana: a Maria Izabel. Em uma demonstração de criatividade e respeito às escolhas alimentares, Tiana ensinou como preparar a versão vegana da iguaria, substituindo a carne bovina pelo seitan.

O seitan, um alimento produzido à base de glúten de trigo, assume o protagonismo nesta adaptação. Segundo a cozinheira, a receita foi aprimorada para atender ao paladar de suas filhas, que são vegetarianas, mantendo o afeto e o tempero característicos da versão original. O segredo, conforme revelado na preparação, reside na marinada do seitan e no refogado cuidadoso dos temperos, garantindo que o prato preserve a identidade cultural da região.

Para os interessados em reproduzir a receita em casa, os ingredientes necessários incluem 500 gramas de seitan marinado (cortado em cubos pequenos), 3 xícaras de arroz, 5 dentes de alho picados, 2 cebolas pequenas, tomates sem pele, pimenta de cheiro e cheiro-verde. O preparo começa pelo aquecimento do óleo em fogo médio, seguido pela adição dos temperos básicos e do seitan. Após refogar até que o caldo seque, adicionam-se o arroz, o tomate, o pimentão e o sal, finalizando com água fervente.

O cozimento leva em média de 20 a 30 minutos com a panela parcialmente tampada. O toque final ocorre após o descanso de cinco minutos com a panela fechada, quando o cheiro-verde é adicionado para conferir frescor antes de servir. Esta versão da Maria Izabel mostra que é possível manter as raízes culinárias de Cuiabá enquanto se explora novas possibilidades na dieta contemporânea.

Fonte: G1 Mato Grosso