Tradição e Superação: Irmãos compartilham receita de tambacu assado para a Sexta-feira Santa

O quadro Receita de Família desta sexta-feira destaca um prato que é sinônimo de tradição e espiritualidade: o tambacu recheado com farofa de couve. Preparado na brasa, o peixe é uma sugestão clássica para a celebração da Sexta-feira Santa, unindo sabores regionais a uma história emocionante de superação vivida pelos irmãos Josiel Valério e Suzana Valério Romano. A técnica culinária foi herdada da avó, que residia na histórica região da Passagem da Conceição, em Várzea Grande, às margens do Rio Cuiabá.

Para além da gastronomia, a trajetória da família Valério é marcada por um episódio de profunda fé. Josiel enfrentou um momento crítico após o nascimento de sua filha caçula, Betina, quando sua esposa, Kelly Jennyffer, sofreu uma embolia pulmonar grave. Com prognósticos médicos desfavoráveis na UTI, a recuperação de Kelly, ocorrida após quatro dias, é celebrada pela família como um verdadeiro milagre. Durante o período de incertezas, a rede de apoio formada por Suzana, vizinhos e parentes foi essencial para manter a estabilidade do lar e o cuidado com as crianças.

A união familiar também se reflete na história de Suzana, que é casada com o italiano Michele Romano há quase três décadas. O casal se conheceu no Nordeste e, movido pelo desejo de Michele de conhecer o Pantanal, acabou se estabelecendo em solo mato-grossense. Essa bagagem de vida e resiliência confere um significado especial ao preparo do peixe, transformando a refeição em um ato de gratidão e celebração da vida.

Para reproduzir o prato, os ingredientes necessários incluem um tambacu limpo e sem espinhas, pimentão verde, cebolinha, salsinha, cebola, alho, suco de limão, sal e farofa de couve. O segredo do sabor reside no tempero: os vegetais e condimentos devem ser batidos no liquidificador até formarem um caldo verde homogêneo, que é espalhado generosamente por todo o peixe.

O modo de preparo final envolve rechear o tambacu com a farofa de couve e regá-lo com o restante do caldo para garantir a suculência. Um detalhe importante da tradição é envolver o peixe em folhas de bananeira untadas com azeite, o que evita que a carne grude e protege o alimento enquanto é assado lentamente na brasa até atingir o ponto ideal.

Fonte: G1 Mato Grosso