Sabor e Memória: Conheça a receita de Carneiro à Caçadora que une gerações em Cuiabá

Em uma emocionante edição especial dedicada ao Dia dos Namorados, o quadro "Receita de Família" apresentou uma história onde a gastronomia se funde com a memória afetiva. A corretora de imóveis Luciana Leite, residente do bairro Santa Rosa, em Cuiabá, compartilhou o preparo do "Carneiro à Caçadora", um prato que carrega um significado profundo: era a iguaria predileta de seu falecido esposo. Jornalista e entusiasta da culinária, ele foi o grande responsável por despertar em Luciana o prazer de cozinhar, deixando um legado que hoje une seus dois filhos em torno da mesa.

O preparo desta receita exige paciência e dedicação, começando pelo tratamento da carne. Para garantir a textura e o sabor ideal, os 2 kg de carneiro em pedaços devem descansar em um litro de leite por pelo menos duas horas. Após esse período, a carne é submetida a uma marinada potente, composta por uma mistura batida no liquidificador de vinho tinto, cebola, alho, especiarias, hortelã, vinagre e azeite. O segredo da profundidade do sabor reside no tempo de cura, que deve ser de um dia para o outro.

No dia seguinte, o processo continua com a fritura dos pedaços de carneiro em óleo até que estejam devidamente selados. Na mesma panela, aproveitando o fundo do cozimento, refogam-se cebolas, tomates e pimentões. A carne retorna ao recipiente junto com vinho tinto, alecrim e água, cozinhando lentamente até atingir a maciez desejada.

A finalização do prato é um espetáculo visual e de texturas. Luciana adiciona batatinhas e cenouras pré-cozidas, mini cebolas, tiras de pimentões coloridos e azeitonas pretas. O toque final é dado com cheiro-verde fresco, e a recomendação de acompanhamento é o clássico arroz branco. Mais do que uma instrução culinária, a receita apresentada por Luciana Leite é uma celebração da vida e das conexões familiares que permanecem vivas através dos sentidos.

**Ingredientes Principais:** - 2kg de carne de carneiro; - 1 litro de leite; - 2 xícaras de vinho tinto (divididas entre marinada e cozimento); - Vegetais variados (batatas, cenouras, cebolas, pimentões e tomates); - Ervas frescas (hortelã, louro, alecrim e cheiro-verde).

Fonte: G1 Mato Grosso