Mato Grosso brilha em concurso mundial com 29 medalhas para queijos artesanais e derivados

Mato Grosso reafirmou sua posição de destaque no cenário da gastronomia artesanal brasileira ao conquistar 29 medalhas no prestigiado Concurso Mundial do Queijo, realizado no último sábado (18), na capital paulista. Sob a organização do Sebrae/MT, o estado contou com a participação de 30 produtores locais, que submeteram cerca de 200 produtos à rigorosa avaliação de especialistas nacionais e internacionais. O desempenho excepcional resultou em quatro medalhas na categoria máxima, a SuperOuro, além de cinco de ouro, nove de prata e 11 de bronze.

Entre os grandes destaques da delegação mato-grossense estão os produtores Larissa Alves Berté Barbosa e Silas Vicente Barbosa Júnior, que alcançaram o topo do pódio com a medalha SuperOuro para o queijo "Diamante" e para a manteiga com trufas negras. A trajetória do casal reflete o crescimento do setor no estado; a produção teve início em 2020, em meio à pandemia de Covid-19, como uma estratégia para evitar o desperdício de leite e focar em queijos de longa maturação.

A evolução técnica dos produtos foi evidente durante a competição. O queijo Diamante, que já havia conquistado um bronze em 2022 — sendo na época a primeira premiação do estado nesse evento — atingiu agora o nível SuperOuro. Para os produtores, que também garantiram um bronze com o queijo Rubi, o reconhecimento é fruto de dedicação contínua. “Participar de festivais como esse é fortalecer a cadeia produtiva do leite, em especial os queijos artesanais. Ganhar um prêmio é resultado de muito trabalho e estudo, mas o mais importante é estar aberto a avaliações para evoluir e melhorar a cada dia”, declararam.

O certame foi composto por duas etapas avaliativas, nas quais os jurados analisaram, de forma anônima, quesitos fundamentais como aparência, textura, aroma e sabor. O evento também reservou um momento de profunda emoção ao prestar uma homenagem póstuma à produtora Raquel Cattani, premiada em edições passadas e falecida em julho de 2024. A honraria foi entregue aos seus pais, Gilberto e Sandra Cattani, reconhecendo o legado deixado pela produtora para a queijaria artesanal mato-grossense.

A conquista coletiva em São Paulo demonstra a maturidade e a qualidade superior dos derivados lácteos produzidos em Mato Grosso, consolidando o estado como um polo de excelência na produção artesanal que une tradição familiar e inovação técnica.

Fonte: G1 Mato Grosso